〒890-0067鹿児島県鹿児島市真砂本町57-8
営業時間
昼/11:00～14:00
夜/17:00～22:00
定休日
月曜日
※月曜日が祝日の場合火曜日が休み
【おせち料理の由来】意味と歴史を知って新年を迎えよう｜寿司孝の豆知識まとめ
毎年お正月に食べるおせち料理。家族で囲む食卓に欠かせない存在ですが、その由来や一つひとつの料理に込められた意味をご存じでしょうか？
今回は、お正月に欠かせないおせち料理にまつわる豆知識をまとめてご紹介します。知れば知るほど、おせちの意味が深まり、新年を迎える気持ちもより特別なものになるはずです。
Vol.1｜おせち料理って、そもそも何？
「おせち」の語源は、季節の節目＝節句（せっく）に神様へ感謝を伝える「御節供（おせちく）」から来ています。
もともとは年に五回ある”節”（人日・上巳・端午・七夕・重陽）に食べる行事食のひとつでしたが、やがて一年で最も大切な正月料理のことを「おせち料理」と呼ぶようになりました。
- 語源：「御節供（おせちく）」から
- 本来の意味：季節の節目に神様へ感謝する行事食
- 現在の意味：お正月に食べる祝い料理
- 歴史：平安時代の宮中行事が起源
重箱に詰めるのは「めでたさを重ねる」という意味。黒豆や数の子などの食材には、それぞれ家族の健康や繁栄を願う意味が込められています。
Vol.2｜おせちの「重箱」、なぜ重ねるの？
おせち料理を重箱に詰めるのは、「めでたさを重ねる」「福を重ねる」「幸せを重ねる」という願いが込められているからです。
段ごとに詰める内容も決まっていて、一つひとつに意味があります。一般的な三段重の場合、以下のような構成になります。
📦 重箱の詰め方
■ 一の重（いちのじゅう）
祝い肴三種や口取り。黒豆、数の子、田作り（ごまめ）、栗きんとん、伊達巻など。
※お酒の肴になるもの、甘いものを詰めます
■ 二の重（にのじゅう）
焼き物。海老、鯛、ぶりなど、縁起の良い海の幸を焼いたもの。
※メインとなる焼き魚や海老を詰めます
■ 三の重（さんのじゅう）
煮物。れんこん、里芋、にんじん、こんにゃく、昆布巻きなど。
※煮しめなど、家族が仲良く結ばれるよう願う煮物を詰めます
地域やご家庭によって詰め方は異なりますが、この伝統を大切にしながら、現代に合わせたアレンジも楽しまれています。
Vol.3｜おせち料理の縁起物、その意味とは？
おせち料理に入っている一つひとつの食材には、家族の幸せを願う深い意味が込められています。知っていると、より味わい深くおせちを楽しめます。
- 黒豆：「まめ（健康）」に暮らせるように。まめに働けますように
- 数の子：ニシンの卵。子宝と子孫繁栄の願い
- 昆布巻き：「よろこぶ」に通じる縁起物。「子生（こぶ）」とも
- 田作り（ごまめ）：豊作祈願・五穀豊穣。昔、田んぼの肥料に使われたことから
- 栗きんとん：黄金色＝財運アップ。「勝ち栗」として縁起が良い
- 伊達巻：巻物に似た形から、学問成就・文化発展の願い
- 海老：腰が曲がるまで長生きできるように。紅白の色もめでたい
- れんこん：穴があいていることから、先の見通しが良い
- 里芋：子芋がたくさんできることから、子孫繁栄
- 紅白かまぼこ：紅白はめでたい色。半円形は日の出を表す
知れば知るほど、おせちの意味が深まりますね。これらの食材を使って、家族の幸せを願いながら新年を迎える——それが日本の伝統文化です。
📷 画像挿入エリア
（おせち料理の重箱・縁起物の食材）
Vol.4｜生おせちと冷凍おせち、どう違う？
最近では、様々なタイプのおせちが販売されていますが、大きく分けて「生おせち」と「冷凍おせち」の2種類があります。
🍱 生おせちと冷凍おせちの違い
■ 冷凍おせち
容器ごと冷凍され、解凍して食べるスタイル。保存期間が長く、全国配送が可能。解凍に時間がかかり、冷凍焼けや水っぽさが出ることも。
■ 生おせち
冷凍せず、作りたてを直接お渡しするスタイル。食材本来の風味や食感が楽しめる。保存期間は短いが、出来立ての美味しさを味わえる。
※生おせちは店頭受取や地域限定配送が一般的です
生おせちは、おいしさと安心、そして「料理」としての真心を込めた手作りの味わいを楽しめるのが最大の魅力です。
Vol.5｜変わるおせち、変わらない想い
最近は和洋折衷や中華入り、アレルギー対応や一人用のおせちなど、バリエーションが増えてきました。時代とともに形は変わっても、変わらないのは「家族の幸せを願う」という想いです。
- 和洋折衷おせち：ローストビーフやテリーヌなど洋風メニューも
- 中華おせち：エビチリや春巻きなど子どもも喜ぶメニュー
- 少人数おせち：一人用、二人用など小さめサイズ
- アレルギー対応：特定食材を使わない配慮
伝統の中に少しだけ遊び心を入れながら、世代を超えて楽しめるおせち料理——それが現代のスタイルです。
Vol.6｜家ごとに違う！○○家伝の祝い料理とは？
おせちは「こうじゃないといけない！」という決まりがあるように見えますが、実は各家庭によって内容はさまざまです。
たとえば、関東と関西では味付けが違ったり、地域によって入れる食材が異なったり。「うちはこれがなきゃおせちじゃない」という料理、ありますよね。
- 関東風：濃い目の味付け、角煮が入ることも
- 関西風：薄味で上品な味付け、白味噌のお雑煮
- 九州風：甘めの味付け、酢れんこんなど
- 北海道：鮭やいくらなど海の幸が豊富
そうした家族ごとの”伝統の味”が引き継がれているのも、おせちの魅力です。
Vol.7｜おせちに合う！おすすめ祝い酒
お正月のおせちといえば、お屠蘇（とそ）や日本酒をいただく方も多いですよね。甘めの口当たりが特徴の「祝い酒」は、実は濃い味のおせちと相性抜群です。
- お屠蘇：一年の無病息災を願う縁起の良いお酒
- 日本酒：黒豆や栗きんとんの甘みと相性◎
- ビール・ワイン：現代的なおせちにも合う
黒豆や栗きんとんの甘み、昆布巻きの旨み…。ぜひお好きなお酒と一緒に、ゆっくり味わってみてください。
Vol.8｜家族で楽しむ「おせち時間」の工夫
おせちは食べるだけでなく、会話のきっかけにもなるごちそうです。「これは何の意味があるの？」「おばあちゃんの好きだった味だね」など、世代をつなぐ食卓になります。
お子さまと一緒に、一つひとつの料理の意味を話しながら食べることで、日本の伝統文化を伝えることもできます。おせちは、家族が自然と笑顔になるような、そんな時間をお届けするものなのです。
🎍 寿司孝のおせち2026｜ご予約受付中
創業37年の老舗寿司店「寿司・活魚 寿司孝」では、今年もおせち料理のご予約を承っております。活魚を扱う寿司店ならではの、新鮮な海の幸をふんだんに使った豪華な一段重です。
【寿司孝謹製 豪華一段重】2～3人用
通常価格：24,000円（税込）
🎁 早割特別価格：22,000円（税込）
★ 11月末までのご予約で2,000円お得！★
(12月1日以降は通常価格24,000円となります)
🍱 寿司孝のおせちの特徴
- 活魚を扱う寿司店ならではの鮮度：4つのいけすで管理する37年の経験が生きる確かな目利き
- 豪華な海の幸：伊勢海老、あわび、大海老など贅沢な食材
- 手作りの温かさ：一つ一つ丁寧に仕込み、心を込めて
- できたての美味しさ：冷凍ではなく、大晦日にお渡しする生おせち
📦 豪華な内容（一段重・2～3人用）
✨ お品書き ✨
■ 海の幸（メインの豪華食材）
・伊勢海老黄金焼き（1匹分）
・あわびの旨煮
・大海老旨煮
・さざえのつぼ煮
・カニ爪の酢の物
・バイガイ
■ 祝い肴
・数の子
・いくら
・黒豆
・昆布巻き
■ 口取り・煮物
・金冠甘露煮
・紅白かまぼこ
・タケノコの煮物
・南蛮漬け
※食材の仕入れ状況により、一部内容が変更になる場合がございます
伊勢海老、あわび、大海老、さざえ——寿司孝が誇る活魚を扱う技術が光る、海の幸たっぷりの贅沢なおせちです。2～3人でゆっくりとお楽しみいただける、ちょうど良い品数と量に仕上げました。
📅 お渡し・お受け取りについて
📍 お渡し日時・場所
■ お渡し日
12月31日（大晦日）
■ お渡し時間
12:00～18:00頃
※時間指定も承ります。ご予約時にご相談ください
■ お渡し場所
寿司孝店頭（鹿児島県鹿児島市真砂本町57-8）
⚠️ 配達について
誠に申し訳ございませんが、配達は承っておりません。
店頭でのお受け取りをお願いいたします。
⚠️ 数量限定100個・毎年完売御礼
寿司孝のおせちは、仕込みの都合上、限定100個のみのご用意となります。毎年リピーター様を中心に、多くのお客様よりご予約をいただき、完売となっております。
- 限定100個のみ：予定数に達し次第、受付終了
- 毎年完売：早期に売り切れる可能性がございます
- 増産不可：手作りのため、追加生産はできません
- 早割は11月末まで：2,000円お得な早期予約をぜひご利用ください
📞 ご予約方法
お電話一本で簡単にご予約いただけます。「おせちの予約をしたいです」とお伝えください。
📞 ご予約・お問い合わせ
寿司・活魚 寿司孝
電話番号：099-250-7060
営業時間：
昼：11:00～14:00
夜：17:00～22:00
定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日）
📍 店舗住所（お受け取り場所）
〒890-0067 鹿児島県鹿児島市真砂本町57-8
※駐車場完備
よくあるご質問
Q. 冷凍ですか？
A. いいえ。冷凍ではなく、手作りの”生おせち”です。できたての美味しさをお楽しみいただけます。
Q. いつ受け取れますか？
A. 12月31日 大晦日、12:00～18:00頃に店頭でお渡しいたします。時間指定も承ります。
Q. 配送できますか？
A. 鮮度重視のため、店頭受取のみとなります。
Q. 支払い方法は？
A. 現金・クレジットカードに対応しております。
Q. キャンセルはできますか？
A. 食材の仕入れの都合上、キャンセルは12月10日までにお願いいたします。
まとめ
おせち料理は、ただの正月料理ではなく、家族の幸せを願う日本の伝統文化です。一つひとつの食材に込められた意味を知ることで、よりおせちを味わい深く楽しめます。
- 由来：「御節供」から。季節の節目に神様へ感謝する行事食
- 重箱：「めでたさを重ねる」という願いが込められている
- 食材の意味：黒豆、数の子、昆布巻きなど、それぞれに縁起の良い意味
- 変化：時代とともに形は変わっても、家族の幸せを願う想いは変わらない
今年のお正月は、おせち料理の由来や意味を家族で語り合いながら、伝統の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
寿司孝の手作りおせちで、新しい年を迎えませんか。皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
寿司・活魚 寿司孝
📍 〒890-0067 鹿児島県鹿児島市真砂本町57-8
🕐 ランチ 11:00～14:00 / ディナー 17:00～22:00
🗓️ 定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日）